Ensalada con frutos rojos y crottin de cabra

Para los que no lo sabéis soy una amante de las ensaladas, y también del queso… Me encantan en todas sus variantes y más aún en primavera cuando el cuerpo nos empieza a pedir alimentos más hidratantes. La naturaleza es sabia y vale la pena aprovechar algunos de los sabrosos frutos que nos ofrece en cada estación. La intensidad de los frutos rojos con la cremosidad del queso, el crujiente de las nueces y el delicioso aliño seguro que os enamorará…

Ingredientes para 2 personas:

1/2 lechuga tipo roble
1 zanahoria rallada
Frutos rojos (yo he puesto 6 fresas y unas 15 frambuesas)
2 crottin de cabra individuales
Un puñado de nueces

Para la vinagreta:
Un chorrito de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de naranja
Un trocito de jengibre rallado

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será cortar la lechuga a pedacitos y una vez lavada y pasada por la centrifugadora (para que no quede nada de agua y las hojas adquieran bien el sabor de los ingredientes) la repartiremos sobre los platos donde la vayamos a servir.
  2. Decoramos las hojas con la zanahoria rallada, las frambuesas y fresas troceadas, las nueces y 1 crottin de cabra individual (partido por la mitad y previamente calentado en el horno durante un par de minutos para conseguir que el queso esté más blandito y cremoso) por cada comensal.
  3. Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes y una vez lista aliñamos nuestra ensalada y la servimos a continuación. ¡Que la disfrutéis!
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